第4集 超級變身術

我們生活四週的物質因為溫度或壓力的改變而會出現不同的變化，例如:水會變成固態的冰、液態的水以及氣態的水蒸氣；而某些物質還有更神奇的形體變化！本集節目中將由偵探團員們探索地球上各種物質的「超級變身術」。

PART I 魔法練習場

初級魔法： 瞬間結凍術：將瓶裝水在桌上一敲會瞬間凝結成冰？ 原理：冰的形成是一種結晶過程，除溫度夠低之外，還需要有「結晶核」存在，水分子才可依附在上面結晶成冰。如果像蒸餾水或純水這種較沒有雜質，容器又乾淨平滑，而水就有可能因為缺乏結晶核，使得溫度低於0℃還無法凝結成冰，形成「過冷水」（溫度到了冰點以下，卻還不會結冰的水）。而「過冷」是一種極不穩定的狀態，因此只要稍微一振動，就會觸發整瓶水分子變為排列有序的固體狀態，也就是瞬間結冰！ 進階魔法： 夢幻造雲術：將液態氮放入容器裡，然後在其中倒入熱水，液態氮會瞬間噴發，瀰漫攝影棚。 原理：液態氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常氣壓下，溫度如果在這以下就會形成液氮。在液態氮加入熱水，會瞬間將液態的氮變為原本的氣態，而產生煙霧瀰漫的效果。

PART II 異界大對決

輕功水上漂：利用玉米粉所調製的特殊物質，摸起來像液體，但快速在上面移動，又會像固體一樣，連人都可在上面快速通過？ 原理：以玉米澱粉調和成的「Oobleck」是一種「非牛頓流體」(一般我們常見的水為「牛頓流體」)，而非牛頓流體的特性就是「流體的黏度會因為受到的壓力或速度而變化，壓力越大，黏度會增加，甚至成為暫時性的固體」，所以在Oobleck上快速移動可以產生輕功水上漂的錯覺！

科學小妙招

自製冰淇淋－將牛奶、鮮奶油、香草粉、蛋黃等材料混合均勻，放進小鐵罐裡密封，然後將這個密封罐放到大鐵罐，再加入冰塊、鹽、水。然後將大鐵罐也密封起來，並不斷的滾動，就可以完成了！ 原理： 因為冰塊加鹽會讓溫度變得更低，使罐子裡的材料達到凝固點，而在結冰凝結的過程中，我們又不斷滾動，使凝結成細碎的冰晶混合空氣，就會具有冰淇淋的綿密口感。